Grassi Saturi e Insaturi: che differenza c’è?
Quali sono i più indicati per la salute?
In quali alimenti si trovano?
La distinzione tra grassi saturi e insaturi è molto importante per la nutrizione e oggi la spiegheremo in questo articolo con termini semplici e alla portata di tutti.
Cosa Sono e a Cosa Servono i Grassi
Nell’ambito di micro e macronutrienti i grassi sono spesso indicati come qualcosa di negativo per la nostra salute anche se non è sempre vero.
Difatti pur essendo caratterizzati da una maggior presenza calorica ed energetica rispetto a proteine e carboidrati, sono l’elemento chiave del nostro corpo umano.
I grassi supportano il trasporto delle vitamine dette liposolubili, come A, D, E e K.
Al tempo stesso supportano le strutture dell’organismo e aiutano le reazioni chimiche della crescita.
I grassi sono una parte essenziale del nostro corpo e vanno assunti regolarmente anche se facendo una certa selezione di tipologia e quantità.
Acidi Grassi Saturi e Insaturi Differenza
I grassi sono suddivisi in due grandi tipologie, ovvero i grassi saturi e insaturi.
I primi, quelli saturi, sono di origine animale e derivano principalmente da carni grasse e prodotti caseari.
I grassi saturi si trovano nelle parti grasse di agnello, manzo e maiale, nella pelle dei pollami e nei prodotti caseari come latte intero, burro, formaggio, gelato, panna acida ecc…
Questa tipologia di grassi andrebbe assunta con moderazione perché è responsabile di alterare ed aumentare i livelli di colesterolo cattivo LDL e a provocare malattie cardiache.
Acidi Grassi Mono e Polinsaturi Benefici per la Salute
I grassi insaturi, invece, sono grassi generalmente mono e polinsaturi raccomandati ma con un consumo moderato.
Sono normalmente liquidi a temperatura ambiente, proprio come l’olio d’oliva.
Il loro consumo aumenta la produzione di colesterolo buono, ovvero HDL e si previene il rischio di sviluppo di malattie cardiovascolari.
Mandorle, noci, anacardi e oli vegetali sono ricchi di grassi monoinsaturi e fanno molto bene alla salute.
I polinsaturi sono essenziali e sono contenuti in alimenti di origine vegetale.
Tra questi rientrano gli omega-3 che sono utilissimi per proteggere il cuore.
Li trovi nel salmone, nelle sardine, nelle trote, nello sgombro, nelle noci e nei semi di lino.
Anche tofu, soia, semi di girasole e di zucca sono importanti alimenti ricchi di omega-6, un’altra tipologia di grassi polinsaturi.
Bilanciando omega 3 e 6 non corri il rischio dell’annullamento degli effetti dell’uno sull’altro e proteggerai cuore e sangue dal colesterolo e dalle patologie correlate.
Questo significa che i grassi non sono tutti negativi e che, quotidianamente, parte di essi si prendono cura della nostra salute e del nostro benessere.
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